관심 분야 소개 (F) – 요약본일본의 발효식품인 낫토는 고초균(Bacillus subtilis)을 이용해 만들어지며, 이 균은 포자 형성 능력과 강한 생존력을 가진 미생물이다. 발효 과정에서 생성되는 점액질과 효소는 독특한 풍미를 줄 뿐 아니라 장내 미생물 환경 개선과 면역 조절에도 관여한다. 나는 생명과학 중에서도 미생물의 유전적 특성과 작용 기전에 관심이 많으며, 전통 발효미생물이 현대 과학기술로 분석되고 의약적 응용 가능성까지 있다는 점이 매우 흥미로웠다. 낫토균은 단순한 음식 속 균이 아니라, 생명과학적 가치가 높은 연구 대상이며, 일본 문화가 과학과 연결되는 좋은 사례라고 느꼈다.또, 일본은 이러한 전통 발효문화를 단순히 유지하는 데 그치지 않고, 과학적으로 분석하고 활용하려는 노력이 활발하다는 점도 인상 깊었다. 이러한 태도는 전통과 과학을 연결하는 연구자로서의 진로를 더욱 구체적으로 떠올리게 해주었다.